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          紫砂壺保養

          一壺不事二茶的解析

          2014-4-18 13:52| 查看: 7042| 評論: 0

            “一壺不事二茶”即一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構,善于吸收茶湯,所以一把久經使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此,一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度,否則今天烏龍,明天普洱,后天花茶,那么必然茶味混沌,了無個性可言。

            值得特別注意的是,有些人為了在壺內形成“茶山”,使其看來更具古意,便將茶葉留存其中,任其陰干,但因臺灣地區高溫多濕,霉菌極易孳生其間,若就衛生觀點考量,此法實不足取。更有些人泡茶后,故意將最后一泡茶湯存于壺內,直至下回使用前倒掉,認為此法可收內浸外養之效。殊不知,紫砂壺的氣孔結構既擅于吸附茶湯,自然也易于吸收霉菌。以此養出的壺,只怕日后沖茶時,亦會帶有異味,甚至有礙健康,實是得不償失。

            若真有必要需兩茶混泡,其實也沒啥不可,《陽羨茗壺系》有載:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦急出水瀉之,元氣復矣?!睖蚀?,請先充分洗凈壺內外后,再注滿沸水,靜置幾分鐘再倒掉,如此反復幾次(視前后兩茶的茶味差異大小而定),便可正式使用了!但為防某些砂壺胎薄易裂,因此古人所謂“...傾即沒冷水中…”的三溫暖做法應斟酌為之!
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